Besonders zur Faschings- und Karnevalszeit sind Krapfen, oder auch Berliner genannt, besonders beliebt. Man kann sie zwar bei jedem Bäcker kaufen, aber Krapfen selber backen macht nicht nur Spaß, es ist auch gar nicht so schwer. Ob klassisch mit Marmelade gefüllt oder experimenteller mit Schokoladenkurvertüre und Smarties, beim Krapfen selber machen sind keine Grenzen gesetzt. Deshalb hier meine Methode um die besten Krapfen schnell und einfach zu Hause zu backen.
für etwa 10 Stück:
Erstmal muss man die Hefe zerbröckeln und dann mit der Milch und dem Zucker verrühren. Dann mit dem Mehl glatt verkneten und danach die Eigelbe und die weiche Butter unterkneten.
Danach muss der Teig zugedeckt 10 Minuten gehen, dann noch mal kurz durchkneten und dann nochmal 10 Minuten gehen lassen. Dann muss der Teig ausgerollt werden und mit einem Glas werden Plätzchen ausgestochen. Die Plätzchen kommen auf ein Backpapier und werden mit einem Tuch bedeckt und brauchen 10 -20 Minuten um zur doppelten Größe aufzugehen.
Jetzt muss das Frittierfett in einem großen Topf auf 180 Grad erhitzen. Dort kommen die Plätzchen hinein und müssen ca. 1 ½ Minuten von jeder Seite frittiert werden. Das heißt, die Krapfen werden eigentlich gar nicht gebacken, sondern frittiert.
Danach kommt der kreative Teil. Denn beim Krapfen selber machen kann alles ausprobiert werden. Mit einem Spritzbeutel kann der Krapfen mit jeder Füllung gefüllt werden. Der klassische Faschingskrapfen enthält Marillenmarmelade, aber auch Erdbeerkonfitüre oder Vanillecreme sind super Füllungen. Bestäuben lässt sich der Krapfen mit Puderzucker oder mit verschiedenen Kuvertüren überziehen.
Zum Schluss noch ein Video:
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Dieter